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西冷眼肉菲力哪个好吃
2020-07-31

沙朗牛排:也译作西冷,英文sirloin.是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋.比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人.但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉.看个人口味,个人更喜欢带肥膘的西冷.

这几个西冷的油少,菲力经典.沙律个人感觉不好,我喜欢眼肉嫩而多汁.如果不想发胖选西冷,拥有惯性老成的人会选菲力,体验高端的人选眼肉.但口味也要看厨师的水平.以上纯属个人意见.

西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),在块西冷牛排(sirloin steak),每份都在250300克左右.菲力,取自长长一条的“腰内肉”,相当于猪的里肌肉部位 肉眼,是牛背上两侧前面的部位肉 正宗的沙朗则取自“后腰脊肉” 肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排(rib_eye),是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可.

1、定义不同.菲力牛排:菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin).在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力.菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排.眼肉牛排:肉眼

菲力牛排,眼肉牛排,西冷牛排同等级别下是这么排列的.雪花牛排连个部位都没有,明显就是用来忽悠不懂人的.

菲力、眼肉、西冷牛排的主要区别如下:1、取材部位不同 菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作;眼肉牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的肉制作;西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作.2、口感不同 菲力牛排的口感:酥软劲道;眼肉牛排的口感:柔嫩且多汁,滋味无穷;西冷牛排的口感:肉细多汁,口感鲜嫩,韧度强、肉质硬、有嚼头.3、常见吃法不同 菲力牛排可加上洋葱,煎至六七成熟,加入牛排酱汁,装盘食用;眼肉牛排可切成薄片煎炒,亦可切成牛排烧烤;西冷牛排煎好后,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,这样能把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致.参考资料来源:百度百科-菲力牛排 参考资料来源:百度百科-肉眼牛排 参考资料来源:百度百科-西冷牛排

我会继续学习,争取下次回答你

菲力(嫩瘦肉),西冷(肥肉多些),各有喜好 喜欢好点口感就菲力 喜欢吃肉的朋友吃西冷不错肥肉多

沙朗就是西冷,会有一圈筋,韧度强,肉质硬,比较有嚼劲.菲力是牛脊上最嫩的肉,基本上没有肥肉没有筋,无论是切还是吃都非常方便.哪个更好吃就要看个人喜好了,有人喜欢纯肉,有人喜欢有嚼劲一些的.

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些名称都是英语翻译来的,他们各有各的特点,菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲,适合年轻人和牙口好的人.T骨牛排(TBONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得.

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